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Betriebsporträt
Alles Käse - oder was? 01.12.2013
Alles Käse - oder was?

Rainer Gnahn ist in seinem Element, wenn er die Milch vor sich in der Wanne erwärmt, Kulturen beigibt, und ansäuert, das Lab hinzufügt und einige Zeit später mit der Fingerprobe prüft, wie die Gallerte bricht. Geübt schneidet er in die Masse, so dass die Molke entweicht. Je fester der Käse desto kleiner der Bruch... weiterlesen

   
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